আসন্ন রমজান মাস। চারদিকে নিত্যপণ্যের দাম।সংকটে সাধারণ জনগন, বিপাকে রোজাদাররা। বহুল প্রচলিত বেগুনি। বাঙালির মুসলিম দের ইফতারে জনপ্রিয় বেগুনি। সেখানে সাধারণ জনগনের হিমশিম খেতে হয় বেগুন কিনতে।বলা চলে ইফতারের গুরুত্বপূর্ণ অংশ বেগুনি। কিন্তু সর্বশেষ বাজারদর অনুযায়ী বেগুনের দাম কেজিপ্রতি ৮০-১০০ টাকা। তাই ইফতার থেকে বাদ দিতে হচ্ছে বেগুনি। এ অবস্থায় সংসদে মাননীয় প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা বলেন, বেগুন দিয়ে যে বেগুনি খেতে হবে তা কিন্তু নয়, যেসব সবজি সহজলভ্য আছে সেটা দিয়েও তো বেগুনি হয়। আমরা তো তাই খাই। বেগুন দিয়ে বেগুনি না বানিয়ে মিষ্টি কুমড়ো দিয়ে খুব ভালো বেগুনি বানানো যায়।
কুমড়া অনেকের কাছে খুবই প্রিয় একটি সবজি। কুমড়ায় আছে ভিটামিন- এ, বি, সি, ই। এছাড়াও রয়েছে পটাসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন, জিংক সহ বিভিন্ন পুষ্টি গুন।
উপকারিতা:::
- কুমড়ায় প্রচুর পরিমানে পটাশিয়াম উপাদান আছে, যা শরীরের উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্এন করে।
- ভিটামিন সি রক্তচাপ নিয়ন্এন রাখতে সাহায্য করে।
- মিষ্টি কুমড়া ক্ষুধা নিয়ন্এন করে যা ওজন কমাতে সাহায্য করে।
- মিষ্টি কুমড়া শরীরের রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
- মিষ্টি কুমড়ায় প্রচুর পরিমানে ভিটামিন এ থাকায় এটি চোঁখের কণিকা কে সুরক্ষা করে।
ইফতারের জন্য এই জনপ্রিয় খাবারের বিকল্প রেসিপি রইলো পাঠকের কাছে।
আসুন জেনে নেই কুমড়া দিয়ে বেগুনি তৈরীর সহজ রেসিপি ।
উপকরণঃ
পাতলা করে কাটা কুমড়া ১২ টুকরা, বেসন ১ কাপ, ময়দা ১/৪ কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, মরিচ গুড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ, ধনিয়া গুড়া ১ চা চামচ, জিরা গুড়া ১ চা চামচ, লবণ, পানি ও তেল পরিমাণমতো
প্রস্তুতপ্রণালীঃ
- প্রথমে একটি পাত্রে বেসন, ময়দা, বেকিং পাউডার, মরিচ গুড়া, গুলুদ গুড়া, জিরা গুড়া, ধনিয়া গুড়া ও লবণ নিয়ে, মিশ্রণটি ভালোমতো মিশিয়ে নিন। এরপর মিশ্রণে অল্প অল্ল করে পানি মিশিয়ে ঘন করে নিন। মিশ্রণটি ১০ মিনিট ঢেকে রুম টেম্পারেচারে রেখে দিন।
- এবার চুলায় আরেকটি পাত্র নিয়ে তাতে পরিমাণমতো তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে কুমড়ার টুকরাগুলো বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিন।
- ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
মায়িশা ইসলাম রুপা
